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Al via i nuovi corsi finanziati di enogastronomia di Iscot Liguria

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Guida enogastronomica, degustatore vini, pizzaiolo e fornaio panificatore: quattro nuovi percorsi gratuiti arricchiscono il catalogo formativo di Iscot Liguria

Partiranno a brevissimo le iscrizioni ai nuovi percorsi formativi gratuiti proposti da Iscot Liguria nell'ambito della programmazione FSE della Provincia di Genova. Tutti e 4 i corsi si compongono di 3 agili moduli (da 30 o 60 ore ciascuno, a seconda del percorso), a loro volta articolati in incontri di max 4 ore, fruibili in diverse fasce orarie.

GUIDA ENOGASTRONOMICA DEL TERRITORIO

Storie e geografie della cucina ligure (30 ore)

Il terroir; le eccellenze e i loro aspetti organolettici (30 ore)

Turismo, eventi e itinerari del gusto (30 ore)

DEGUSTATORE DI VINI

Dalla vigna alla cantina.Cenni di viticoltura,

terroir ed enologia (30 ore)

Tecnica della degustazione organolettica (30 ore)

Le principali teorie circa l’abbinamento cibo-vino (30 ore)

PIZZAIOLO

Conoscenze e competenze propedeutiche (30 ore)

Materie prime e tecniche di lavorazione (30 ore)

Tradizioni, varianti regionali e abbinamenti (30 ore)

FORNAIO PANIFICATORE

Predisporre le condizioni operative ed igienico-sanitarie

del processo di panificazione (30 ore)

Effettuare impasto, formatura,

fermentazione e cottura del pane (60 ore)

Realizzare prodotti da forno e torte salate e dolci nelle declinazioni liguri 30 ore)

Sempre attivi i percorsi “Storia, lavorazione e produzione del Cioccolato” e “Arte Bianca”

Per informazioni:

Iscot Liguria

Via Cesarea, 8 16121 Genova

Tel 0105520232/245

info@iscot.liguria.it

http://www.iscot.liguria.it